Menù

VITELLO TONNATO*
Il nostro vitello tonnato cotto rosa con caramello al peperoncino
20

ASPARAGI*
Verdi e bianchi ...in giochi di consistenze e temperature.
20

CAVOLFIORE*
La sua tartar cruda, in giardiniera all'arrabbiata...il brasato a lenta cottura.
20

PISELLI*
Pisello 360°.
20

PLIN*
I nostri agnolotti con sugo d’arrosto sfumato al marsala
20

GNOCCHETTI DI FARINA*
Come una barbabietola in bagna càuda
20

MINESTRINA*
Verdure e pastina in omaggio a mia mamma
20

LUCCIO*
Il filetto cotto in court bouillon, arancia & pompelmo… tuorlo mimosa e sarzet.
35

SOTTOFILETTO AL PEPE VERDE*
Sottofiletto a lunga frollatura... salsa al pepe verde e foglie cotte
35

GALLETTO & INSALATA*
Il suo fondo al rosmarino ed erba cipollina... Lattuga Romana BBQ
30

SELEZIONE DI FORMAGGI
16

TORTA ZURIGO*
Panna, ciliegie, cioccolato…. omaggio alla storica torta di Pinerolo.
12

TARTE TATIN*
Gelato alla vaniglia… panna all’aceto di mele.
12

ZABAJONE*
Soffiato di zabajone al brachetto e paste di meliga
12



- Si prega di comunicare al personale di sala eventuali allergie ed intolleranze. -



Menù degustazione

MENÙ ESTRATTO
4 piatti di cui 3 salati più 1 dolce
65

MENÙ ESTRATTO
6 piatti di cui 5 salati più 1 dolce
85

I menù sono serviti per l’intera tavola.

VINI IN ABBINAMENTO
Aperitivo più 3 calici
38

VINI IN ABBINAMENTO
Aperitivo più 5 calici
50

Acqua
5

Caffè
2,50