Menù a la carte
CARNE CRUDA*
Fassona battuta al coltello, cavolfiore e nocciole. 24
SINFONIA D’ESTATE*
Tributo alla calda stagione in tre rinfrescanti realizzazioni. 30
MELANZANA*
In 3 sfaccettature…. la bistecca, un’insolita parmigiana ed il carpaccio crudo. 28
ZUCCHINA*
Alla scoperta dell’ortaggio… dal fiore al frutto. 29
PLIN*
Agnolotti del plin alla coda di bue, il suo ristretto, dragoncello e salsa al midollo. 27
SPAGHETTO AL LIMONE*
Spaghetti del pastificio Felicetti, latticello, il limone nella sua interezza, capperi e peperoncino. 27
RISOTTO "UNO SGUARDO A CAPRI"*
Reinterpretazione di una caprese dal nostro punto di vista. 29
LE DUE CUGINE*
La trota fario cotta pochè ed in spuma, la trota salmonata in tartare… cocco, coriandolo ed il loro caviale. 36
DIAFRAMMA*
Alla brace, il suo fondo in infusione di caffè… acciughe del Cantabrico ed ortaggi del contadino. 36
POLLETTO*
Un tuffo nel passato, il ricordo del polletto della Domenica. 36
SELEZIONE DI FORMAGGI 20
CILIEGIA*
Zuppetta di ciliegie, sorbetto al cardamomo e tortino alle amarene. 16
ACE*
Carota, basilico ed arancia in diverse forme. 15
(QUASI) TUTTO QUEL CHE C’È IN UN BOUNET*
I sapori del famoso dolce piemontese… in una forma completamente diversa. 16
VAGAMENTE PANNA COTTA*
Mandorla, cioccolato fondente, tè verde, lamponi… misticanza di campo. 14
Per favore, comunica al personale di sala eventuali allergie ed intolleranze.
Menù Degustazione
LA NOSTRA TRADIZIONE
La nostra maniera di esplorare il territorio in quattro portate. 80
IL NOSTRO PERCORSO
Per conoscere la nostra identità in otto assaggi. 105
I menù degustazione sono serviti per l’intera tavola.
Vini in abbinamento
Aperitivo più 4 calici - 50
Aperitivo più 5 calici - 60
Bevande
Acqua - 6
Caffè - 4
I prezzi sono espressi in euro.